de Gabriela Niculescu

Mark Bittman, un jurnalist de la The New York Times, autor al volumului „How to cook anything” („Cum să gătești orice”), a dezvoltat o dietă în urma propriei experiențe de viață. Ajuns la obezitate, jurnalistul american a fost consiliat de un nutriționist să slăbească, urmând o dietă vegană (fără carne, produse lactate sau alte produse de origine animală). Pentru că trecerea bruscă la acest nou stil de alimentație a fost extrem de dificilă pentru el, Mark a adaptat dieta sa, ajungând astfel să creeze una personalizată, pe care a numit-o VB6. VB6 înseamnă, în engleză, Vegan Before 6, adică vegan până la ora 18:00. Cu alte cuvinte, de dimineaţă şi până la ora șase după-amiaza trebuie să mâncați precum un vegan.

Alimentele sunt variate

După numai o lună de urmat această dietă, fără prea multe eforturi, Mark Bittman a slăbit în jur de șapte kilograme. Iată cum arată dieta VB6:

• până la cină aveți voie să mâncați, în majoritate, fructe, legume, fasole (în cantităţi nelimitate), orez, quinoa, pâine neagră, lapte de soia, iaurt de soia;
• până la ora 18:00 nu aveți voie să mâncați pâine albă, alimente procesate, junk-food, paste, ouă, brânză, lapte, pește, fructe de mare, ciocolată, zahăr, făină albă;
• cu moderaţie trebuie să consumați: nuci, seminţe, leguminoase cu grăsimi;
• aveți voie să luați o gustare atunci când simţiți nevoia, atât timp cât nu vă este foame şi evitaţi alimentele procesate;
• pentru pofta de dulce sunt recomandate fructele;
• aveți grijă în ceea ce priveşte cartofii chipsuri sau prăjiţi. În combinaţie cu avocado sau cu brânză, conţin mai mulţi carbohidraţi decât vă trebuie;
• sunt încurajate exerciţiile fizice, întrucât sunt benefice atât pentru sănătatea mintală, cât şi pentru cea fizică;
• după ora 18:00 se permite consumul de carne, brânză, dulciuri, alcool, bineînţeles, în cantităţi limitate (mai degrabă drept garnituri decât fel principal);
• la cină puteţi mânca însă ce doriți, în orice cantitate;
• în majoritatea timpului veți consuma grăsimi sănătoase din avocado, nuci, seminţe, ulei de măsline;
• întrucât planul alimentar este flexibil, poate fi adaptat pentru multe persoane;
• dacă aveți intoleranţă la gluten, eliminați cerealele.

Atenție! Chiar dacă cina e permisivă, evitați să consumați alimente în cantități mari, evitați combinațiile dintre proteine și carbohidrați (carne și cartofi, de exemplu), feriți-vă de prăjeli și de alimente grase.

O regulă generală a dietei Vegan Before 6 este echilibrul. Nu depășiți măsura și consumați alimente cât mai variate, pentru a vă asigura necesarul de vitamine și de minerale!

Planul nutriţional al unei zile

Vă oferim un exemplu, pentru a vă ajuta să vă conturați un plan alimentar zilnic:

• micul dejun poate consta într-un smoothie, două felii de pâine din cereale integrale cu pastă din legume și o salată de fructe;
• la prânz puteți consuma o supă de roşii coapte, legume la grătar, ratatouille, salată de quinoa cu dovlecel;
• la cină puteți opta pentru o friptură la grătar cu salată, brioşe sau negresă.