Main menu

header

Reţete de bruschete

  Bruschetele provin din bucătăria italiană şi sunt aperitive foarte apreciate în întreaga lume. Nu sunt greu de preparat, dar aduc o savoare aparte oricărui meniu. În plus, ele au rolul de a deschide apetitul pentru alte delicii culinare ce urmează să fie servite. Iată câteva reţete cu care să vă delectaţi oaspeţii la o cină cu specific italienesc şi nu numai.

Cu mozzarella

Ingrediente: 400 g baghetă, 400 g roşii, 250 g brânză mozzarella, 100 g file anchois.

Read more: Reţete de bruschete

Mâncăruri în aspic

  Preparatele în aspic pot fi soluţii potrivite pentru aperitive la o masă festivă, o aniversare sau o cină în familie. Deşi prepararea aspicului dă bătăi de cap multor gospodine, odată deprins procedeul, reţetele nu sunt deloc greu de realizat. Vă propunem câteva reţete de aspic cu care să vă încântaţi invitaţii şi familia.

Prepararea aspicului

  Ingrediente: o bucată de os de viţel, o jumătate de kilogram de oase de vacă, 200 g şorici de porc, doi morcovi, două rădăcini de pătrunjel, o ceapă, o gulie, patru litri de apă, sare, şase albuşuri de ou bătute spumă, două-trei linguriţe cu oţet.
Read more: Mâncăruri în aspic

Minuturi delicioase

  Se spune că „graba strică treaba”, dar nu şi atunci când este vorba despre bucătăria la „minut”. Mâncărurile care pot fi gătite rapid sunt nemaipomenite atunci când nu avem suficient timp să pregătim o masă ca la carte şi nici nu vrem să „aruncăm” în cuptorul cu microunde nişte produse semipreparate. Aşadar, dragi gospodine, vă propunem câteva reţete care să vă scoată din impas atunci când timpul vă presează.

Cartofi cu chimen

  Ingrediente: un kilogram de cartofi, 100 ml ulei, sare, boia dulce, chimen şi puţin piper.
Read more: Minuturi delicioase

Dăruiţi-vă inima de Sfântul Valentin!

  La 14 februarie, lumea este cuprinsă de febra iubirii. Pentru a vă dărui inima nu este necesar un transplant, ci puteţi opta pentru pregătirea surprizelor dulci, în formă de inimioară.

Fursecurile iubirii

  Deoarece de Sfântul Valentin se dăruiesc bomboane sau dulciuri sub formă de inimă, vă propunem o reţetă minunată, cu care vă veţi impresiona partenerul de viaţă, mai ales că dumneavoastră veţi fi „creatorul” surprizei dulci.
Ingrediente: 300 g făină (cernută), 50-60 g migdale măcinate, 150 g zahăr, 150 g unt, două gălbenuşuri şi un ou întreg, 150-200 g dulceaţă de vişine, zahăr pudră (din abundenţă) şi un pliculeţ cu zahăr vanilat.
Mod de preparare: amestecaţi făina, zahărul, migdalele, zahărul vanilat cu ouăle şi Read more: Dăruiţi-vă inima de Sfântul Valentin!

Dulciuri pentru diabetici

  Conform statisticilor de la Organizaţia Mondială a Sănătăţii şi Federaţia Internaţională de Diabet, aproximativ 5% din populaţia României se află în evidenţele medicale ca suferind de diabet. Toate tipurile de diabet au simptome similare, deoarece aceste forme se caracterizează prin prezenţa unei cantităţi mari de zahăr sau de glucoză în sânge. Aceasta apare deoarece organismul nu mai e capabil să utilizeze glucoza ca sursă de energie. Restricţiile la zahăr constituie o adevărată problemă pentru persoanele diabetice. Noi vă vom prezenta câteva reţete menite să vă îndulcească, chiar dacă suferiţi de diabet zaharat.

Prăjitură cu ciocolată
Read more: Dulciuri pentru diabetici

Preparate de lux

  Sunt cerute şi consumate în cele mai exclusiviste restaurante şi hoteluri din lume. Preţurile lor depăşesc imaginaţia, dar se justifică prin metodele specifice de preparare şi mai ales prin raritatea ingredientelor. Iată câteva dintre cele mai luxoase preparate ce fac deliciul celor cu dare de mână.

Foie Gras

  Celebrul pateu Foie Gras se prepară din ficat de gâscă sau de raţă. Pentru a obţine această delicatesă, trebuie ca păsările să fie hrănite printr-un mecanism special. După Read more: Preparate de lux

Să învăţăm să facem sushi

  Cea mai populară mâncare japoneză este sushi. Am auzit de atâtea ori despre acest preparat, am văzut actorii din filmele americane consumându-l, dar nu l-am încercat niciodată. În România a pătruns de ceva timp moda restaurantelor cu specific exotic, dar preţurile sunt cam piperate. De aceea, astăzi vă propunem să încercaţi sushi, preparat de dumneavoastră.
Ingrediente
În principiu, sushi se prepară dintr-o bucată de peşte pusă pe o mică buletă de orez, înfăşurate într-un fel de hrean japonez, numit wasabi. Aşadar, aveţi nevoie de:
Orez: se amestecă împreună cu oţet de orez, zahăr şi sare, şi apoi este răcit la temperatura camerei;
Read more: Să învăţăm să facem sushi

Altfel de sarmale

  Chiar dacă perioada Sărbătorilor de iarnă a trecut, iar vremea caltaboşilor, cârnaţilor, piftiei s-a cam dus, nu înseamnă că gospodinele nu mai pun pe masă bunătăţi precum friptură de porc sau tradiţionalele sarmale. În acest număr vă propunem un altfel de sarmale, pe toate gusturile, chiar şi pentru... vegetarieni.

Cu păstrăv (sau orice fel de peşte)

Ingrediente: un kilogram de peşte (păstrăv), o ceaşcă de orez, trei-patru cepe, patru morcovi de mărime medie, cimbru după gust, două linguri cu bulion, o varză murată.
Mod de preparare: prăjiţi bine peştele, curăţaţi-l de piele şi îi scoateţi cu atenţie oasele. Read more: Altfel de sarmale

Cocteilurile, bogăţia meselor speciale!

  Amestecurile între băuturile alcoolice şi sucuri sunt nelipsite la petreceri. Ele semnifică bogăţia, bucuria, fiind totodată şi energizante. De ce să apelaţi la serviciile unui bar, costisitoare de altfel, când puteţi prepara chiar dumneavoastră aceste minunate băuturi?  

Zmeurica autohtonă
Ingrediente: un kilogram de zmeură, un litru de rachiu alb, 100 ml rom, 500 g zahăr, vanilie.
Mod de preparare: zmeura se pune împreună cu zahărul într-o damigeană de trei litri, ce se ţine şase zile la căldură, agitând-o zilnic până se topeşte zahărul. Se pun apoi rachiul alb, romul şi vanilia. Damigeana se scutură bine şi se închide ermetic cu un dop. Se lasă la rece două săptămâni, apoi lichiorul se filtrează şi se poate consuma.

Margarita, specialitatea mexicană
Read more: Cocteilurile, bogăţia meselor speciale!

Masa de Crăciun în lume

  Se spune că de Crăciun stăm la masă cu Dumnezeu. Cu lumini, colindători, cozonaci şi zahăr candel, cu oameni fericiţi şi biserici pline de credincioşi, veniţi să se bucure de naşterea Mântuitorului. Să deschidem, aşadar, împreună cartea cu îngeri, lăsându-i să poposească în casele noastre în seara de Moş Ajun şi să ciocnim un pahar cu vin.

Varza roşie, preferata spaniolilor

  În perioada Crăciunului, pe mesele spaniolilor predomină produsele „de pământ”, Read more: Masa de Crăciun în lume

Reţete vechi din moşi-strămoşi

  Este sărbătoarea Crăciunului şi nimic nu e mai firesc decât să facem o scurtă incursiune în lumea reţetelor vechi ca sfânta sărbătoare. Spectaculoase şi gustoase, reţetele speciale pe care vi le prezentăm acum sperăm să vă aducă farmecul pe care îl aveau în momentul în care au fost inventate.

Cina Crăciunului
Read more: Reţete vechi din moşi-strămoşi

Prepararea porcului la Ignat

  În vechile culturi, porcul a fost considerat un animal sacru, ce era sacrificat în onoarea zeilor, în cadrul unor ceremonii publice de mare amploare, din care nu lipseau actele culinare rituale, urmate de mese comune, la care oamenii mâncau în credinţa purificării şi întăririi lor prin puterea vitală a cărnii.  Sacrificarea porcului în ziua de Ignat (20 decembrie) reprezintă un adevărat ritual. Credinţa că porcul îşi visează moartea în noaptea de Ignat, prinderea şi înjunghierea animalului, efectuarea diferitelor semne rituale pe corpul acestuia constituie momente menite să preîntâmpine stingerea „seminţei” porcilor, să asigure sănătatea gazdei în anul ce va veni, să alunge spiritele rele.
Read more: Prepararea porcului la Ignat

Monalisa comestibilă la Beijing!

  Replici ale unor tablouri celebre, precum „Mona Tofu”, cu ochii din boabe de piper şi părul din foi de varză, şi „Cabbage Monroe”, o versiune vegetală a celebrei lucrări a lui Andy Warhol din 1967, „Marilyn Monroe” au fost incluse într-o expoziţie de artă contemporană vernisată la Beijing.
Read more: Monalisa comestibilă la Beijing!

Reţete celebre (II)

  Arome cu parfum de istorie, amestecuri de ingrediente şi de fapte, toate acestea dau savoare grastronomiei de lux. Marii bucătari ai lumii pregătesc aceste preparate celebre după reţetele iniţiale, inspirate de personaje celebre şi faptele lor. Încercaţi-le şi dumneavoastră.
Read more: Reţete celebre (II)

Retete celebre (I)

  Sunt cele mai scumpe preparate din lume, iar cei care îşi permit să le consume frecvent le apreciază pentru savoarea inconfundabilă. În spatele lor se ascund poveşti deosebite, bucătari rafinaţi şi personalităţi marcante. Vă propunem reţetele unora dintre cele mai renumite şi mai luxoase mâncăruri create de maeştri ai gastronomiei de-a lungul istoriei.
Read more: Retete celebre (I)

La Taverna lui Romică

  Restaurantul unde se întâlnesc vedetele care preferă bucatele tradiţionale româneşti şi vinurile vechi
  În ultima perioadă, tot mai multe vedete îşi deschid localuri de lux, „asezonate” cu nota proprie a personalităţii lor. Restaurantul îndrăgitului actor Romică Ţociu, „La Taverna lui Romică”, a devenit, chiar la puţin timp de la inaugurare, locul preferat al VIP-urilor, dar şi al celor îndrăgostiţi de mâncarea „ca la mama acasă”.
Read more: La Taverna lui Romică

Un stat, un popor, o băutură! (II)

  Aproape fiecare stat are o băutură tradiţională şi, aşa cum vă promiteam în numărul trecut, continuăm prezentarea unor licori specifice diverselor naţiuni de pe mapamond.

  Peru - pisco
  Calmii şi blânzii peruani au o băutură tradiţională extraordinară: pisco. Acest coniac foarte aromat se prepară din struguri presaţi în vase de lut, ce se numesc… pisko. Peste struguri se adaugă drojdie şi zahăr, ce accentuează fermentaţia. Vinul obţinut în acest fel este lăsat la distilat şi apoi „pus la învechit” în butoaie de stejar. Un litru de pisco se obţine din şapte-opt kilograme de struguri. Localnicii beau pisco amestecat cu suc de lămâie şi zahăr.
Read more: Un stat, un popor, o băutură! (II)

Un stat, un popor, o băutură! (I)

  Aţi fost în Spania, deci aţi băut sangria! V-aţi petrecut vacanţa de vară în Grecia. Cum a fost ouzo? Cam acestea sunt unele dintre întrebările la care trebuie să răspundem când revenim dintr-o călătorie într-o ţară străină. Aşa cum noi avem ţuica, aproape fiecare stat are o băutură tradiţională. Vă prezentăm câteva băuturi de acest gen, reţetele cunoscute de fabricaţie şi ţara de provenienţă.

  Sangria spaniolă
  O nebunie de arome, dată de amestecul delicios de vin roşu, suc de portocale şi bucăţi de fructe (ananas, portocale, mere). Un pahar cu sangria rece, cu bucăţi de gheaţă, vă readuce cheful de viaţă în toridele veri din Peninsula Iberică. Deşi are un gust ce îmbie la băut, trebuie să aveţi mare grijă de vorba românească: „Dulce, dulce, dar te duce!”.
Reţetă: Amestecaţi într-un vas mare o jumătate de cană cu zahăr, o sticlă de vin roşu sec, o portocală, o lămâie, un kiwi, căpşuni şi un măr tăiate în cuburi mici, plus Read more: Un stat, un popor, o băutură! (I)

Reţete marocane

  Gastronomia marocană este deosebită datorită amestecurilor variate de condimente şi reţetelor exotice ce combină carnea cu diverse fructe. În bucătăria marocană, alcoolul şi carnea de porc sunt interzise, fiind vorba despre o cultură musulmană. Marocanii consumă multă carne de miel, vită, pui şi peşte. Dulciurile marocane sunt preparate în general din nuci şi miere. Deşi este asemănătoare cu bucătăria tunisiană sau algeriană, cea marocană are un stil culinar aparte şi preparate specifice. Cele mai cunoscute specialităţi marocane sunt cuşcuşul, bisteeya, tagine, harira, harissa şi, nu în ultimul rând, ceaiul marocan. Vă invităm să încercaţi şi dumneavoastră câteva reţete de preparate specific musulmane din vechiul Maroc.

  Salată de cuşcuş  Read more: Reţete marocane

Conserve de toamnă

  În această perioadă, fiecare gospodină îşi pregăteşte borcanele cu murături, dulceţuri şi zacuscă pentru iarnă. Chiar dacă magazinele sunt pline de astfel de preparate, şi mulţi le preferă, ele nu se compară cu cele făcute în casă, cu drag şi îndemânare. Iată câteva reţete de conserve de iarnă pentru cei care nu vor să uite gustul de altădată.
Read more: Conserve de toamnă

Pregătiri de toamnă cu Matilda Pascal-Cojocăriţa

Frumoasa şi talentata cântăreaţă de muzică populară Matilda Pascal-Cojocăriţa este şi o bună gospodină. Nu trece an în care să nu pună pentru iarnă legume şi zarzavaturi la congelator şi la borcan. De aceea am rugat-o să ne împărtăşească şi nouă câteva reţete.

  Fasole verde la congelator
  Ingrediente: fasole verde şi apă. Mod de preparare: mai întâi se spală fasolea şi se curăţă bine de codiţe, se rupe în bucăţi mici, apoi se mai spală o dată şi se fierbe bine. După ce se răceşte, fasolea se bagă în pungi şi se pune la congelator.

  Fasole la borcan I
  Ingrediente: cinci kilograme de fasole verde, 750 ml ulei, nouă cepe mari, albe, trei kilograme de roşii şi câteva linguri cu sare, după gustul fiecăruia. Mod de preparare: se alege fasolea verde mai crudă, de preferat fără aţă, se spală şi se crapă prin mijloc în două. Se adaugă uleiul peste fasolea pusă într-o cratiţă mare la foc. Apoi se pun ceapa tăiată mărunt şi sarea, după care se fierb bine. Când sunt fierte se adaugă roşiile curăţate de coajă şi de seminţe. Apoi se lasă să mai fiarbă puţin, se pun în borcane, se leagă şi se pun puţin în cuptor, la sterilizat.
 
  Fasole la borcan II
  Ingrediente: fasole verde, apă, sare, mărar. Mod de preparare: se curăţă fasolea, se spală, se rupe şi se lasă să se scurgă de apă într-o sită. Se fierbe saramura cu mărarul. Se pune fasolea în saramură să dea un clocot. Se scoate fasolea cu lingura cu găuri şi se pune într-un vas. După ce s-a răcit se aşază în borcane de 800 ml sau de un litru. Se toarnă peste ele saramura în care s-a fiert fasolea. Aceasta trebuie să acopere fasolea cu două degete şi borcanele să rămână goale cu două degete. Se pune la fiecare borcan câte un vârf de cuţit de conservant. Se acoperă borcanele cu celofan dublu, udat, se leagă cu sfoară subţire udată. Se acoperă cu o cârpă de bucătărie udă şi se pun să fiarbă în apă o jumătate de oră, la foc domol, pentru sterilizare.

  Castraveţi muraţi
  Ingrediente: castraveţi, piper, sare, zahăr, oţet, boabe de muştar, hrean, mărar, frunze de ţelină, conservant, ardei iute (după preferinţă).  Mod de preparare: mai întâi se spală castraveţii, apoi se curăţă hreanul. Se pun în borcan: hreanul, mărarul şi frunzele de ţelină. După care se aşază castraveţii. Deasupra castraveţilor se pun rădăcini de hrean. Se toarnă apa rece peste castraveţi, apoi se goleşte apa într-un vas şi se pun următoarele ingrediente (pentru un borcan de cinci litri): cinci linguri cu sare, cinci linguri cu zahăr, o cană cu oţet, un pacheţel de conservant, piper boabe şi boabe muştar. Se amestecă totul până se topesc sarea şi zahărul şi se toarnă peste castraveţii din borcan. Se leagă borcanul cu celofan şi se pune pentru iarnă.

  Gogoşari la borcan
  Ingrediente: zece kilograme de gogoşari, 500 ml ulei, 250 g zahăr, un litru de oţet, o cană cu sare, piper, ienibahar, foi de dafin, boabe de muştar şi hrean. Mod de preparare: mai întâi se curăţă gogoşarii, se taie în două şi se aşază într-un vas mare, peste care se pun toate ingredientele amintite mai sus. Gogoşarii vor sta în acest vas cu toate ingredientele timp de două zile, în care se amestecă periodic. Într-un final se pun în borcane cu zeama ce s-a lăsat în cele două zile. Se leagă borcanele cu celofan şi se ţin într-un loc răcoros.

Maria Petrache