de Gabriela Niculescu
Cartoful mov sau violet este fratele mult mai sănătos al cartofului alb, dar şi mult mai scump, preţul acestuia variind între 20 şi 30 de lei kilogramul. Însă, avantajele sunt de necontestat, după cum afirmă specialiştii. Cartofii mov au o serie de proprietăți extrem de benefice pentru organism, pornind de la faptul că nu conţine absolut deloc amidon şi sunt plini de vitamine. Dacă mai luaţi în calcul şi faptul că sunt foarte gustoşi, veţi înţelege de ce preţul lor este mai mare.
Întăreşte imunitatea
Cartofii mov nu sunt foarte mari, dar conţin mult mai mulţi nutrienţi decât celelalte soiuri, datorită compoziției lor. Au de zece ori mai multă antocianină decât orice cartofi pe care îi consumăm în mod frecvent, iar această substanţă este cea care le dă şi culoarea violet. Antioxidanţii conţinuţi de aceste legume luptă cu toate tipurile de tumori. Tot datorită antioxidanţilor, ajută la întărirea sistemului imunitar, la arderea grăsimilor și la prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, în compoziţia lor se găsesc vitamine şi minerale precum vitamina C, fier, calciu, potasiu, proteine şi fibre. Pe lângă faptul că reprezintă o super-legumă, cartofii mov au un gust ceva mai puternic decât cel obișnuit. Pot fi gătiți ca și restul cartofilor: fierți, prăjiți, copți la cuptor, oricum doriţi.